沈怡方

《当代中国酒界人物志》

沈怡方

作者：中国酒文章来源：中国酒点击数：更新时间：2003-6-13

中国食品工业协会白酒专业协会副会长，江苏省酿酒协会会长，教授级高工。1953年毕业于华东化工学院，历任内蒙轻工科研所室主任、江苏省食品发酵研究室主任，江苏省轻工食品工业公司总工程师等职。
50至60年代，致力于内蒙白酒工业的技术改造工作，取得了良好成绩。70年代，他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题，获得了国家奖。80年代，研究国家名酒洋河大曲提高得率问题，获得了明显的经济效益。1990年，由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺，全年节粮6070吨，增收 1000万元。他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。1973～1979年，先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作，从而结束了西部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上，创立了一些新工艺，对全国白酒工业发展起到了推动作用。1985年后，指导开发了四种优质白酒，这些产品先后都获得了国家优质酒的称号。他撰写的研究报告及学术论文30余篇，著有《液体发酵法白酒的生产》一书。曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。

责任编辑：吴姗姗

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