“白酒泰斗”周恒刚生平

《当代中国酒界人物志》

“白酒泰斗”周恒刚生平

作者：中国酒文章来源：中国酒点击数：更新时间：2004-6-18

　　·1918年11月生，原籍辽宁省旅大市。
　　·1949年在东北三省推广麸曲酿酒；取得了较好的经济效益。
　　·1954年在山东省黄台酒精厂创立添加酒精糟液制麸曲，提高曲糖化力及酒精得率，节约制曲原料。
　　·1956年琢县试点：总结出“稳、准、细、净”操作法在全国推广，对曲酒生产起到了推动作用。
　　·1957年周口试点：研究总结野生原料橡籽酿酒，选育黑曲霉在全国推广，收到良好效益。
　　·1963年修订烟台操作法：总结推广烟台操作法以来，全国各地先进经验、科研成果，予以修订与补充，在全国生产管理及技术上起到了推动作用。酸菌分离与人工培育，开始对白酒香气成分进行剖析。
　　·1973年金县试点：总结提高普通白酒质量及出酒率。提出：“液体除杂，固体增香，固液勾兑”工艺。
　　·1974年玉泉试点：总结提高浓香型大曲酒质量，提出： “增已降乳”措施，收到良好效果。
　　·1985年生料酿酒：选育生料糖化菌种、生理及工艺条件试验，在保持原有白酒香味基础上，提高出酒率。降低煤耗、电耗30%，减轻工人劳动强度。
　　·1988年北斗试验组：组织四省七厂科研人员，对浓香型白酒窖泥进行研究，窖泥人工培养，防止老化，微生物试验等，在全国各地推广，收到较好效果。
　　·1963－1984年主持全国第2、3、4届评酒工作。
　　·2004年6月16日逝世

责任编辑：吴姗姗

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